KANDUNGAN ASAM FITAT DAN HCN PADA BERBAGAI MACAM PENGOLAHAN KACANG GUDE (Cajanus cajan L.)

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repository.unej.ac.id/xmlui/handle/123456789/95858

Title:	KANDUNGAN ASAM FITAT DAN HCN PADA BERBAGAI MACAM PENGOLAHAN KACANG GUDE (Cajanus cajan L.)
Authors:	WITONO, Yuli KUSWARDHANI, Nita HARTANTI, Siti PRIYANTO
Keywords:	ASAM FITAT DAN HCN KACANG GUDE (Cajanus cajan L.)
Series/Report no.:	991710101064;
Abstract:	Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar asam fitat pada kacang gude simpan 11,16 mg/g, rebus 10,67 mg/g, tepung 9,479 mg/g, sangrai 8,144 mg/g, dan goreng 7,265 mg/g. Sedangkan kadar HCN pada kacang gude simpan 0,001675 mg/goreng, rebus 0,001629 mg/g, tepung 0,000214 mg/g, sangrai 0,000532 mg/g, dan goreng 0,001286 mg/g. Adapun kadar air kacang gude simpan 14,56%, rebus 0,001629%, tepung 0,000214%, sangrai 0,000532 %, dan goreng 0,001286 %.
URI:	http://repository.unej.ac.id//handle/123456789/95858
Appears in Collections:	UT-Faculty of Agricultural Technology

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Priyanto - 991710101064_.pdf		5.54 MB	Adobe PDF	View/Open

Admin Tools

DSpace JSPUI