Please use this identifier to cite or link to this item: https://repository.unej.ac.id/xmlui/handle/123456789/95577
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.advisorSusijahadi-
dc.contributor.advisorDjumarti-
dc.contributor.authorAkhiriani, Shanti-
dc.date.accessioned2019-11-26T02:14:00Z-
dc.date.available2019-11-26T02:14:00Z-
dc.identifier.nim96170101195-
dc.identifier.urihttp://repository.unej.ac.id//handle/123456789/95577-
dc.description.abstractKakao dalam pelita IV merupakan salah satu komoditi yang diperhatikan secara khusus. salah satu proses utama yang dilakukan pada pengolahan kakao adalah fermentasi. pada proses ini terjadi pembentukan calon cita rasa, pengurangan rasa pahit dan perbaikan kenampakan fisik biji kakao yang meliputi warna dan konsistensi keping biji kakao Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan isolat khamir terhadap differensiasi warna pada biji kakao selama fermentasi. hasil penelitian ini diharapkan dapat digunakan untuk mempebaiki proses fermentasi kakao dalam rangka meningkatkan kualitas biji kakao, terutama warnanya. Penelitian pengaruh penambahan isolat khamir terhadap differensiasi warna biji kakao (Theobroma cacao L.) selama fermentasi ini dilaksanakan di laboratorium pusa penelitian kopi dan kakao Jember. Penelitian dilakukan dalam rancangan acak kelompok dengan susunan faktorial dimana terdiri dari 2 faktor, yaitu faktor perlakuan pendahuluan sebelum proses fermentasi (A) dengan 2 taraf, yaitu A0 = penambahan isolat khamir (kontrol) dan A1 = dengan penambahan isolat khamir . faktor kedua adalah lama fermentasi (B) dengan 7 taraf, yaitu fermentasi hari ke-10 sampai fermentasi hari ke-6 (B0-B6)en_US
dc.language.isoiden_US
dc.subjectISOLAT KHAMIRen_US
dc.subjectWARNA PADA BIJI KAKAO (Theobroma cacao L.)en_US
dc.titlePENGARUH PENAMBAHAN ISOLAT KHAMIR TERHADAP DIFFERENSIASI WARNA PADA BIJI KAKAO (Theobroma cacao L.) SELAMA FERMENTASIen_US
dc.typeUndergraduat Thesisen_US
Appears in Collections:UT-Faculty of Agricultural Technology

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Shanti Akhiriani 96170101195 1-ilovepdf-compressed.pdf7.14 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

Admin Tools