Imobilisasi Endo-β-1,4-d-xilanase Menggunakan Silika yang Disintesis dari TEOS untuk Produksi Xilooligosakarida

Abstract

Endoxilanase merupakan salah satu enzim xilanase yang mampu menghidrolisis polisakarida seperti xylan. Endoxilanase akan memutus ikatan β - 1,4 pada bagian rantai utama xylan secara teratur, sehingga menghasilkan gula yang lebih sederhana seperti xilooligosakarida. Xilooligosakarida merupakan gula yang tersusun dari dua hingga tujuh unit xilosa yang dihubungkan dengan ikatan β-1,4. Xilooligosakarida dimanfaatkan sebagai prebiotik ketika dikonsumsi oleh tubuh manusia (Moura et al., 2006; Vazquez et al., 2000). Pemanfaatan enzim untuk memproduksi xilooligosakarida sangat menguntungkan, namun memiliki beberapa kelemahan. Secara umum, reaksi enzimatis seperti ini akan sulit untuk memperoleh enzim kembali pada akhir reaksi, sehingga penggunaan ulang enzim terbatas (Krajewska, 2004). Tingginya harga suatu enzim akan menjadi kendala jika reaksi enzimatis digunakan dalam skala besar. Kendala seperti ini dapat diatasi dengan cara melakukan imobilisasi enzim. Imobilisasi merupakan teknik penjebakan enzim dalam suatu matrik polimer atau pengikatan enzim pada matrik pembawa (Tischer et al., 1999). Enzim terimobilisasi memiliki beberapa keuntungan dibandingkan dengan enzim murni tanpa imobilisasi, yaitu lebih mudah dipindahkan dari campuran reaksi, dapat digunakan berulang-ulang, dan langsung menghasilkan produk yang bebas enzim (Tischer et al., 1999).