SISTEM OPERASIONAL DEPARTEMEN TATA HIDANG DI HOTEL KALIBARU COTTAGES BANYUWANGI

Abstract

Peran Food and Beverages Departement dalam menunjang kinerja suatu Hotel sangatlah penting, dalam hal itu disebabkan Food and Beverages Departement yang sesuai operasional selalu memberikan pelayanan untuk menjamin keberhasilan pengusahaan suatu restoran, selain mutu kelezatan, pelayanan dan juga faktor harga yang sangat menunjang, maka dari itu karyawan Food and Beverages Departement secara operasionalnya berhadapan langsung dengan tamu, sehingga mutu dan kualitas pelayanan dapat menjadikan cermin dari suatu Hotel. Sistem Operasional Departemen Tata Hidang di Hotel Kalibaru Cottages lebih cenderung menerapkan tipe servis model Russian Service dan American Service, karena lebih praktis dan efesien. Selain itu juga faktor pendidikan tenaga kerja yang dimiliki masih relatif rendah, yaitu pada tahun 2001 rata-rata pendidikan adalah tamat SD sampai tamat SLTU. Pada teori maupun prakteknya peran Food and Beverages Departement sangatlah besar dalam menunjang dan menjaga image konsumen terhadap layanan Hotel yang diberikan, dan ini berarti menjamin eksistensi Hotel tersebut dalam perannya pada bidang pariwisata maupun bisnis.