PENGUJIAN SENYAWA PREBIOTIK HOMOGALAKTOOLIGOSAKARIDA SEBAGAI PEMACU PERTUMBUHAN PADA BEBERAPA BAKTERI PROBIOTIK

Abstract

Penelitian ini bertujuan mendapatkan konsentrasi optimum senyawa homo-galaktooligosakarida serta jenis hetero-galaktooligosakarida yang diujikan pada beberapa bakteri asam laktat. Penelitian ini dilakukan dengan menambahkan senyawa Homo-galaktooligosakarida dengan berbagai konsentrasi pada media MRS-Broth yang diinkubasi selama 24 jam. Bakteri yang digunakan pada penelitian ini adalah Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus easel, Lactobacillus acidophiltus dan Streptococcus termophillus. Pengamatan yang dilakukan terhadaap sampel meliputi pH, total mikroba, kecepatan pertumbuhan spesifik (p) dan waktu generasi (Id). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan senyawa Homo-GalOS dengan konsentrasi 20% dapat meningkatkan total mikroba setelah 24 jam lebih tinggi dart pemakaian konsentrasi lain, sedangkan kecepatan pertumbultan spesifik tertinegi dan waktu generasi dicapai dengan penggunaan konsentrasi 40%. Jenis Hetero-GalOS yang dapat memacu pertumbuhan paling tinggi pada Lactobacillus bulgaricus yaitu pemakaian substrat Galaktosil-Glukotikosa.