STUDI KINETIKA REAKSI ENZIMATIS ENDO-β-1,4-D-XILANASE TERHADAP SUBSTRAT XILAN AMPAS SINGKONG

Abstract

Hasil yang diperoleh dari purifikasi menunjukkan bahwa aktifitas spesifik meningkat seiring dengan meningkatnya kemurnian enzim. Selanjutnya berdasarkan hasil variasi konsentrasi substrat xilan ampas singkong dan enzim diperoleh total gula reduksi optimum pada konsentrasi 1.1% dengan konsentrasi enzim 11.812U/ml. Komponen xilooligosakarida yang terbentuk dapat terlihat dari terbentuknya nodanoda pada plat KLT. Berdasarkan kromatogram diketahui bahwa hidrolisis xilan 1.1% dengan aktivitas endo-β-1,4-D-xilanase sebesar 11.812U/ml menghasilkan xilooligosakrida jenis X3, X4, dan X5. Nilai nilai VMax dan KM diperoleh dari hasil perhitungan menggunakan gabungan persamaan Michaelis-Menten dan Lineweaver- Burk terhadap data pengukuran. Persamaan linier y= 0.0007x + 0.1718 diperoleh menunjuukan nilai VMAX sebesar 5.8207 ppm/jam dengan nilai KM sebesar 0.00407%. Nilai KM yang diperoleh pada penelitian ini menunjukkan bahwa enzim endo-β-1,4- D-xilanase berinteraksi kuat oleh substrat xilan ampas singkong. Dengan mengetahui nilai KM dan VMAX suatu enzim maka dapat dilakukan optimalisasi penggunaan enzim tersebut sebagai biokatalisator reaksi pemecahan substrat menjadi produk.