PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI TEPUNG PENCAMPUR TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK PELLET KULIT RAJUNGAN (Portunus pelagicus)

Abstract

Penelitian pembuatan pellet kulit rajungan dengan penambahan tepung pencampur dalam konsentrasi tertentu bertujuan untuk mengetahui pengaruh kombinasi perlakuan tersebut terhadap sifat pellet yang dihasilkan. Serta untuk menentukan jenis dan konsentrasi tepung pencampur yang dapat menghasilkan pellet dengan sifat-sifat yang paling baik. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian dan Laboratorium Pengendalian Mutu Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember. Percobaan disusun berdasarkan Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktorial dengan pengulangan tiga kali dan terdiri dan tiga level perlakuan. Level perlakuan meliputi jenis tepung pencampur (pati tapioka, tepung beras dan pati umbi suweg) dan konsentrasi (2%, 4% dan 6%).