KAJIAN KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA FISIKOKIMIA, DAN MUTU ORGANOLEPTIS ROTI TAWAR SUBSTITUSI TEPUNG UMBI KIMPUL (Xanthosoma sagitifolium L. Schott)

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repository.unej.ac.id/xmlui/handle/123456789/74926

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	TEJASARI	-
dc.contributor.advisor	KUSWARDHANI	-
dc.contributor.author	UTAMININGSIH, Retno	-
dc.date.accessioned	2016-06-21T03:53:29Z	-
dc.date.available	2016-06-21T03:53:29Z	-
dc.date.issued	2016-06-21	-
dc.identifier.nim	NIM991710101001	-
dc.identifier.uri	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/74926	-
dc.description.abstract	Hasil analisa karakteristik fisik dan fisikokimia menunjukkan bahwa tingkat substitusi tepung umbi kimpul berpengaruh nyata terhadap warna kerak, warna remah, tekstur, struktur remah, daya kembang, dan juga terhadap mutu organoleptis roti tawar. Akan tetapi substitusi tidak berpengaruh nyata terhadap karakteristik kimia, yaitu kadar air roti tawar. Tingkat substitusi tepung umbi kimpul berpengaruh nyata terhadap tekstur, namun tidak berpengaruh nyata terhadap kadar air roti tawar selama penyimpanan 7 hari.	en_US
dc.language.iso	id	en_US
dc.relation.ispartofseries	991710101001;	-
dc.subject	ROTI TAWAR	en_US
dc.subject	TEPUNG UMBI KIMPUL (Xanthosoma sagitifolium L. Schott)	en_US
dc.title	KAJIAN KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA FISIKOKIMIA, DAN MUTU ORGANOLEPTIS ROTI TAWAR SUBSTITUSI TEPUNG UMBI KIMPUL (Xanthosoma sagitifolium L. Schott)	en_US
dc.type	Undergraduat Thesis	en_US
Appears in Collections:	UT-Faculty of Agricultural Technology

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Retno Utaminingsih 991710101001.pdf		17.16 MB	Adobe PDF	View/Open

Admin Tools

DSpace JSPUI