Peranan Water Extractable Protein Dan Pentosan Tepung Terigu Terhadap Mutu Cookies

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repository.unej.ac.id/xmlui/handle/123456789/74891

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Achmad Subagio	-
dc.contributor.advisor	Wiwik Siti Windarti	-
dc.contributor.advisor	Yuli Witono	-
dc.contributor.author	Eko Susilo	-
dc.date.accessioned	2016-06-20T03:07:48Z	-
dc.date.available	2016-06-20T03:07:48Z	-
dc.date.issued	2016-06-20	-
dc.identifier.nim	NIM991710101022	-
dc.identifier.uri	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/74891	-
dc.description.abstract	Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan WEPP sangat berpengaruh terhadap mutu cookies. Penambahan WEPP 025% memberikan pengaruh paling baik terhadap mutu cookies, dengan kadar air tertinggi yaitu 5.569, daya kembang sebesar 0,405, baking-loss sebesar 16,536, memiliki tekstur sebesar 180,167, tingkat kecerahan warna. sebesar 80,967. Pada uji deskriptif, penambahan WEPP 0,25% diperoleh nilai aroma sebesar 2,67, nilai rasa sebesar 3,45, nilai kelembutan dirongga mulut sebesar 3,41 dan nilai keseluruhan sebesar 3,86.	en_US
dc.language.iso	id	en_US
dc.relation.ispartofseries	991710101022;	-
dc.subject	TEPUNG TERIGU	en_US
dc.subject	COOKIES	en_US
dc.title	Peranan Water Extractable Protein Dan Pentosan Tepung Terigu Terhadap Mutu Cookies	en_US
dc.type	Undergraduate Thesis	en_US
Appears in Collections:	UT-Faculty of Agricultural Technology

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Eko Susilo 991710101022.pdf		1.47 MB	Adobe PDF	View/Open

Admin Tools

DSpace JSPUI