Aplikasi Fluidized Bed Reactor dengan β-Galaktosidase Amobil dari Escherichia Coli untuk Produksi Senyawa Prebiotik Galakto-Oligosakarida

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh metode imobilisasi terhadap enzim β-Galaktosidase selama produksi homo-GalOS, dan mengetahui aktivitas enzim teramobil setelah beberapa siklus produksi serta memastikan bahwa GalOS yang dihasilkan mampu berfungsi sebagai pemacu pertumbuhan bagi beberapa spesies Lactobacillus sp. Untuk produksi homo-GalOS, substrat yang digunakan yaitu galaktosa 40% (w/w). pH media 7, suhu 60°C dan waktu inkubasi selama 7 hari serta enzim diimobilisasi dengan tiga metode yaitu ikatan silang glutaraldehid pada keramik, perangkap dalam Na-alginat dan absorpsi anionik pada DEAE-Cellulose. Pengaruh penambahan homo-GalOS terhadap pertumbuhan dan perkembanqan Lactobacillus sp dapat diketahui dari perubahan pH, kerapatan Optik dan perhitungan tabeI mikroba setelah diinkubasi 3 jam dan 24 jam. Hasil penelitian disajikan dalam bentuk grafik hasil produksi homo-GalOS dan tabel.