Uji Ketahanan Kertas Minyak (Imitation Parchment) sebagai bahan Pengemas kopi Bubuk

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menentukan konstanta c dan n dari model persamaan Handerson, menentukan konstanta permeabilitas (B) kertas minyak pada berbagai variasi penyimpanan dan yang paling utama dalam penelitian ini adalah menentukan umur simpan kopi bubuk dalam kemasan kertas minyak yang disimpan pada suhu dan RH tertentu. Penelitian ini dilakukan dengan cara menyimpan sampel kopi bubuk dalam suatu ruangan yang suhu dan RH-nya tertentu sampai mencapai keseimbangan kadar air bahan dengan lingkungannya, kemudian melakukan pengemasan kopi bubuk dengan kertas minyak dan menempatkannya dalam suatu ruangan yang suhunya 30 °C dan tiga variasi RH yaitu 63,83 %, 7962, %, dan 90,04 % selama 6 hari dan diukur perubahan berat bahan. Selanjutnya, Khusus sampel yang disimpan pada RH 90,04 % ditentukan umur simpannya dengan cara melakukan uji organoleptik setiap seminggu sekali sampai bahan tidak disukai oleh konsumen.