PEMBUATAN ROTI DARI TEPUNG UMBI TALAS ( Colocasia Esculenta ( L.) Schott ) DENGAN PENAMBAHAN CMC

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repository.unej.ac.id/xmlui/handle/123456789/74306

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	PRAPTININGSIH, Yhulia	-
dc.contributor.advisor	WINDRATI, Wiwik Siti	-
dc.contributor.advisor	WITONO, Yuli	-
dc.contributor.author	MUTTAQIN, Zainul	-
dc.date.accessioned	2016-05-30T06:28:26Z	-
dc.date.available	2016-05-30T06:28:26Z	-
dc.date.issued	2016-05-30	-
dc.identifier.nim	NIM991710101128	-
dc.identifier.uri	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/74306	-
dc.description.abstract	Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan CMC sangat berpengaruh terhadap volume pengembangan, warna (kecerahan}, tekstur, struktur remah dan sifat organoleptik (warna, tekstur dan rasa) roti tepung umbi talas. Roti dengan sifat-sifat baik dihasilkan pada penambahan CMC 1% (perlakuan A3). Roti yang dihasilkan memiliki volume pengembangan 350 ml; nilai warna (kecerahan) 47,53; nilai teks!ur 66,33 g/5mm serta skor kesukaan warna 3,50 (agak suka- suka); tekstur 3,37 (agak _suka - suka); rasa 3,07 (agak suka- suka).	en_US
dc.language.iso	id	en_US
dc.relation.ispartofseries	991710101128;	-
dc.subject	ROTI	en_US
dc.subject	TEPUNG UMBI TALAS	en_US
dc.title	PEMBUATAN ROTI DARI TEPUNG UMBI TALAS ( Colocasia Esculenta ( L.) Schott ) DENGAN PENAMBAHAN CMC	en_US
dc.type	Undergraduat Thesis	en_US
Appears in Collections:	UT-Faculty of Agricultural Technology

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Zainul Muttaqin 991710101128_.pdf		3.82 MB	Adobe PDF	View/Open

Admin Tools

DSpace JSPUI