Evaluasi Mutu Sensoris Minuman Kopi Sehat Dekafin Instan

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repository.unej.ac.id/xmlui/handle/123456789/62883

Title:	Evaluasi Mutu Sensoris Minuman Kopi Sehat Dekafin Instan
Authors:	Tejasari Jumarti Dewi Fitriyaningsih
Keywords:	Dekafeinasi, kopi instan dekafin, ekstraksi inulin dan kafein, mutu sensoris, daya terima konsumen
Issue Date:	8-Jul-2015
Abstract:	Kopi dekaf menyajikan pilihan bagi penggemar kopi agar tetap dapat hidup sehat. Pilihan lain yaitu minuman kopi dekaf terfortifikasi senyawa inulin alami. Studi ini memformulasi minuman kopi instan Dekafin berkadar kafein rendah di bawah 1 persen dengan tingkat inulin 3,5,7 g per 25 gram bubuk kopi instan Dekafin, dan menganalisis pengaruhnya terhadap mutu cita rasa dan daya terimanya. Dekafeinasi biji kopi dilakukan dengan ekstraksi destilasi dengan etanol, etilasetat dan air, sedang ekstraksi inulin umbi segar dahlia dengan pelarut etanol 30 persen.
URI:	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/62883
Appears in Collections:	Fakultas Teknologi Pertanian

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
PROSIDING2.pdf		3.96 MB	Adobe PDF	View/Open

DSpace JSPUI