Pengaruh Variasi Ukuran Zeolit pada Oksidan Etilen terhadap Umur Simpan Buah Pepaya (Carica papaya L.)

Abstract

Pepaya merupakan salah satu komoditas unggulan untuk ekspor maupun konsumsi dalam negeri. Setiap tahunnya, produksi pepaya di Indonesia cenderung meningkat dan wilayah Jawa Timur terutama di Kabupaten Jember menjadi penyumbang produksi pepaya terbesar. Buah pepaya termasuk buah klimaterik sehingga buah mudah busuk dan memiliki umur simpan yang relatif singkat sekitar 5-6 hari. Buah klimaterik adalah buah yang mengalami proses kematangan secara cepat setelah buah dipanen. Proses kematangan buah erat kaitannya dengan jumlah produksi etilen yang tinggi. Salah satu upaya untuk menekan laju produksi etilen adalah dengan penambahan oksidan etilen yang disimpan bersamaan dengan buah.