Analisis Kinerja Supply Chain pada Agroindustri Kopi

Abstract

Pertanyaan penelitian yang akan dijawab dalam studi ini adalah bagaimana kinerja supply chain perusahaan pengolahan kopi UD “Matt Coffee” di Kabupaten Bondowoso. Penelitian ini menggunakan mix method dengan menggunakan metode SCOR versi 11.0. Data kualitatif diperoleh melalui observasi dan wawancara, sedangkan data kuantitatif diperoleh dari pihak internal perusahaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa metrik COGS masih tinggi, hal tersebut terjadi pada proses source. Dapat disimpulkan bahwa jika nilai COGS yang tinggi akan memperkecil pendapatan. Oleh sebab itu dalam penelitian ini dilakukan perhitungan metrik COGS sampai pada level pemetaan ketiga guna mencari fenomena-fenomena yang mengakibatkan tingginya nilai COGS pada proses source. Penelitian ini juga merumuskan implikasi akademis dan manajerial untuk mengatasi permasalahan yang terjadi pada sisi upstream maupun downstream.