Determinan Perilaku Keamanan Pangan Penjamah Makanan Instalasi Gizi Rumah Sakit Umum Daerah dr. Haryoto Kabupaten Lumajang

Abstract

Berdasarkan hasil analisis data dan pembahasan terkait tujuan penelitian, studi ini menyimpulkan bahwa petugas penanganan makanan Instalasi Gizi Rumah Sakit Umum Daerah dr. Haryoto Kabupaten Lumajang memiliki pengetahuan dan praktik keamanan pangan yang tinggi serta sikap positif terhadap keamanan pangan. Meskipun demikian, masih ditemukan kekurangan pemahaman khususnya tentang pentingnya waktu dan kontrol suhu makanan: pencairan, penyimpanan yang aman, penyajian, pemanasan. Pengetahuan keamanan pangan memiliki pengaruh signifikan terhadap sikap dan praktik penjamah makanan. Sejalan dengan hal tersebut, sikap juga terbukti memengaruhi praktik keamanan pangan secara signifikan. Jenis kelamin, usia, pendidikan, pengalaman, pelatihan keamanan pangan secara signifikan memengaruhi tingkat KAP petugas penanganan makanan. Tingkat pengetahuan dipengaruhi secara signifikan oleh jenis kelamin, usia, pendidikan, pengalaman, pelatihan; sikap dipengaruhi secara signifikan oleh jenis kelamin, usia, pendidikan, pengalaman, pelatihan; dan praktik dipengaruhi secara signifikan oleh jenis kelamin, usia, pendidikan, pengalaman, pelatihan. Keikutsertaan pelatihan dan pendidikan memiliki dampak paling signifikan terhadap pengetahuan, sikap positif, dan praktik terhadap keamanan pangan.