KARAKTERISTIK ROTI TAWAR KAYA SERAT YANG DISUBSTITUSI MENGGUNAKAN TEPUNG AMPAS KELAPA

dc.contributor.advisor	Praptiningsih, Yhulia
dc.contributor.advisor	Choiron, Miftahul
dc.contributor.author	Pusuma, Deni Antra
dc.date.accessioned	2018-03-16T09:11:29Z
dc.date.available	2018-03-16T09:11:29Z
dc.date.issued	2018-03-16
dc.identifier.nim	NIM 121710101072
dc.identifier.uri	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/84661
dc.description.abstract	Semakin banyak substitusi tepung ampas kelapa pada pembuatan roti tawarkaya serat mengakibatkan tekstur roti semakin keras pada bagian dalammaupun luar, warna (lightness) semakin cerah, laju kecepatan staling semakinmeningkat, pori-pori yang terbentuk semakin kompak dan rapat. Dayakembang roti tawar kaya serat mengalami volume penurunan seiringmeningkatnya substitusi tepung ampas kelapa.	en_US
dc.language.iso	id	en_US
dc.subject	KARAKTERISTIK ROTI TAWAR KAYA	en_US
dc.title	KARAKTERISTIK ROTI TAWAR KAYA SERAT YANG DISUBSTITUSI MENGGUNAKAN TEPUNG AMPAS KELAPA	en_US
dc.type	Undergraduat Thesis	en_US