S IM ULAS I M ODE L PERP IND AHAN P AN A S P A DA P ROS E S S T E RI L IS ASI P E NG ALE NGAN IK A N TUN A

Abstract

S ter il isasi a da lah pr oses pe mana sa n ( therm al ) a ta u c a r a

mema na sk a n sa m pa i menc a pa i suhu diata s ti ti k didi h ( 100 ° 𝐶 )

untuk mema ti ka n se mua mi kr oorga nism e .

S ter il isasi y a n g

dil a ku ka n pa da

s a a t p e n g a le ng a n

ikan Tuna

be rtuj ua n untuk membe r ikan pe ne ntuan jaminan ke a man a n ba ha n

maka na n

da n

mempe rtimb a ng k a n

mut u a khir da ri p roduk ,

buka n se mat a mata

unt uk

membunuh

mi kr oba ,

teta pi

juga

ha rus

memini malka n

ke rusa ka n

mut u

y a n g

diseba bka n

oleh

pe man a sa n

y a n g

be rle bih.

P a da

pe n e li ti a n

ini

dikaji

ba g a im a n a

pr of il

pe rpinda ha n

pa na s

p a da

pr oses

ster il isasi

pe ng a len ga n

ikan

Tuna

ji ka

pa ra mete r

y a n g

mempe n g a ruhi

pe rpinda ha n

pa na s

divar ia si k a n .

P a ra mete r

ter s e but

meliput i

ba ha n

ka len g

y a n g

di g u na ka n,

jar i jar i

ka leng ,

da n

tempe ra t ur

pe n y e t e ril.

Ha sil

pe ne li ti a n

dihar a pka n

da pa t

menge tahui

nil a i nil a i

sifa t

fisik

pa da

pe rpinda h a n

pa na s

y a n g

b e rpe n ga ruh

te rha da p

pr oses

ster il isasi

pe ng a len ga n

ikan

Tuna ,

se hin gg a

da pa t

dim a nf a a tkan

se b a g a i

a c ua n

da lam

pe mi li ha n ba ha n da n uku ra n ka len g

s e rta

tempe ra t ur

y a n g

a ka n

dig un a ka n .

P e ne li ti a n dil a kuka n da lam be be r a pa

lan g k a h . L a n g k a h pe rta ma y a it u

identifika si pa ra m e ter .

P e ne ntuan nil a i p a ra m e ter

diambil

da ri be be ra p a

li ter a tur y a n g be rhubu n g a n d e n g a n pr o se s ster il isasi pe nga len g a n ikan Tuna .

L a n g k a h k e dua

y a it u

pe mbuata n pr o g ra m de ng a n ba ntuan soft w are

MAT L AB

7.8 (R2009a ).

L a n g k a h ke ti g a

y a it u mela kuk a n sim ulasi pa ra mete r.

S im ulasi d il a kuka n de nga n c a ra

mema sukka n nil a i pa ra mete r y a n g

tela h dit e ntukan se be lum n y a , dim a na

nil a i jar i jar i

ka len g ,

tempe ra tur

pe n y e t e ril

da n

ba ha n

ka le ng

y a n g

dig un a ka n

divar iasika n .

L a n g k a h ter a khir

y a it u m e nga na li sis

output

da ri ha sil

sim ulasi

pa ra mete r .