Browsing LRR-Hibah Bersaing by Author "Widya Palupi, N"
Now showing items 1-1 of 1
-
APLIKASI TAPIOKA TEROKSIDASI PADA ENKAPSULASI ANTIOKSIDAN DARI AMPAS SEDUHAN KOPI DENGAN TEKNIK COACERVATION
Yhulia Praptiningsih; Widya Palupi, N (FTP - 2015, 2016-05-03)Proses penyangraian pada pengolahan biji kopi menghasilkan produk-produk reaksi Maillard yang mempunyai aktivitas antioksidan. Dengan demikian dapat dikatakan ampas seduhan kopi juga memiliki aktivitas antioksidan tersebut. ...