PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK ETANOL KETAN HITAM (Oryza sativa Linn. var glutinosa) TERHADAP PERUBAHAN SEL-SEL HATI TIKUS YANG DIBERI MINYAK GORENG BEKAS PAKAI

Abstract

Minyak goreng bekas pakai mengandung radikal bebas dan asam lemak jenuh. Senyawa radikal bebas bisa mengawali reaksi autokatalisis, molekul-molekul bereaksi diubah menjadi radikal bebas sehingga menghasilkan rantai kerusakan. Sedangkan asam lemak jenuh akan menyebabkan peningkatan pengangkutan lemak tepi menuju hati. Peningkatan lemak akan menyebabkan degenerasi lemak sampai kematian pada sel. Salah satu senyawa yang diduga mempunyai aktivitas hepatoprotektor adalah antosianin. Antosianin mempunyai kemampuan sebagai antioksidan, sehingga dapat mencegah kerusakan sistem akibat radikal bebas. Mekanisme antosianin sebagai antioksidan berasal dari adanya gugus hidroksil pada posisi 3 cincin C dan posisi 3 dan 4 cincin B. Keberadaan gugus hidroksil ini mampu mengkhelat berbagai ion logam contohnya Fe dan Cu (Kowalczyk, 2003). Gugus hidroksil ini juga bertindak sebagai reduktor dan donor hidrogen (Kruawan, 2006). Salah satu tanaman yang memiliki kandungan antosianin adalah ketan hitam. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui efek ekstrak etanol ketan hitam sebagai hepatoprotektor dan mengetahui efek ekstrak ketan hitam pada empat dosis yang berbeda memberi perlindungan terhadap sel-sel hati tikus yang diberi minyak goreng bekas pakai. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental laboratoris, menggunakan 24 ekor tikus putih yang dikelompokkan menjadi 6 kelompok. Kelompok pertama hanya diberi CMC 1% sebagai kontrol, kelompok kedua diberi minyak goreng bekas pakai dan CMC 1% sebagai kontrol negatif, kelompok ketiga diberi minyak gorengdan ekstrak ketan hitam dosis 150 mg/kgBB, kelompok empat diberi minyak goreng dan ekstrak ketan hitam dosis 300 mg/kgBB, kelompok lima diberi minyak goreng dan ekstrak ketan hitam dosis 600 mg/kgBB, dan kelompok enam diberi minyak goreng dan ekstrak ketan hitam dosis 1200 mg/kgBB. Semua hewan uji diberi perlakuan selama 14 hari. Selanjutnya pada hari ke-15, diambil organ hati dan dilakukan pemeriksaan histopatologi. Data dari hasil penelitian dianalisis dengan menggunakan uji Kruskal-Wallis. Dari hasil analisis data diketahui terdapat perbedaan yang bermakna antara kelompok kontrol negatif dengan kelompok perlakuan.