Search
Now showing items 1-1 of 1
Karakteristik Tepung Premiks Berbahan Mokaf (Modified Cassava Flour) dan Maizena pada Pembuatan Cookies Green Tea (Characteristic of Premix Flour Cookies Green Tea from Mocaf (Modified Cassava Flour) and Maize)
(Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol.7 No.3: 25-36, Juli 2019, 2019-07-01)
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari hubungan formulasi MOCAF dan maizena
dan waktu penyimpanan terhadap nilai kadar air, aw (tepung premiks), sifat fisik kimia dan
organoleptik (cookies) berdasarkan formula terbaik. ...