Search
Now showing items 1-1 of 1
PENGEMBANGAN TEKNOLOGI HURDLE PADA PENGOLAHAN BAKSO MELALUI KOMBINASI BLANCHING DAN PENAMBAHAN EKSTRAK KUNYIT SERTA JAHE
(2016-09-05)
Teknologi pengolahan bakso yang dapat memberikan jaminan keamanan dan
memperpanjang umur simpannya perlu diteliti. Salah satunya adalah melalui pengembangan
teknologi hurdle, yakni dengan mengkombinasikan perlakuan ...