Browsing UNDERGRADUATE THESES (Koleksi Skripsi Sarjana) by Subject "Mikrokapsul Antioksidan"
Now showing items 1-1 of 1
-
Profil Mikrokapsul Antioksidan Hidrolisat Protein Ikan Tawes (Barbonymus gonionotus) Dengan Perbedaan Konsentrasi Maltodekstrin dan Metode Enkapsulasi
(Jurusan Teknologi Hasil Pertanian; Fakultas Teknologi, 2019-07-14)Antioksidan merupakan senyawa yang dapat menghambat proses oksidasi radikal bebas. Hidrolisat protein ikan menunjukkan potensi sebagai antioksidan. Hidrolisat protein ikan merupakan produk yang dihasilkan dari proses ...