KASANAH, Erika Binti Uswatul (Fakultas Teknologi Pertanian, 2022-07-27)
Biji kakao inferior masih memiliki kandungan senyawa bioaktif yang tinggi, namun senyawa bioaktif dapat teroksidasi jika terkena panas
cahaya dan oksigen sehingga memiliki stabilitas dan bioavailabilitas rendah. Senyawa ...