Aplikasi Paparan Medan Magnet ELF (Extremely Low Frequency) terhadap Organoleptik dan Kadar Air Tape Singkong

Abstract

Semakin besar intensitas dan lama paparan medan magnet ELF yang diberikan berpengaruh dalam mempercepat penurunan kualitas oraganoleptik rasa, tekstur, dan aroma tape singkong. Paparan medan magnet ELF yang diberikan berpengaruh dalam meningkatkan kadar ion Ca2+ dalam sel sehingga proses metabolisme berjalan optimal dan meningkatkan laju pertumbuhan sel. Melalui pemberian variasi intensitas paparan dan lama paparan yang tepat akan didapatkan dosis yang efektif untuk mengoptimalkan laju pertumbuhan sel, sehingga mikroorganisme dalam tape akan memiliki komposisi yang seimbang satu sama lain dan diperoleh kualitas organoleptik yang baik.