Prosedur Pelayanan Tamu Kizahashi Restoran Pada Departemen Food and Beverage Service Di Bumi Surabaya City Resort Guest Service Procedures Kizahashi Restaurant on the Departemen Food and Beverage Service in Bumi Surabaya City Resort

Abstract

Sektor pariwisata sebagai kegiatan perekonomian telah menjadi andalan terprioritaskan bagi pengembangan sejumlah negara, terlebih bagi negara berkembang seperti Indonesia yang memiliki potensi wilayah yang luas dengan daya tarik wisata yang cukup besar, diantaranya: keindahan alam, aneka warisan sejarah budaya, dan kehidupan masyarakat (etnik). Pariwisata di Indonesia merupakan salah satu penunjang perekonomian yang memilki prospek yang cerah. Adapun aspek-aspek dalam industri pariwisata antara lain restoran sebagai penyedia pelayanan makan dan minum, agen perjalanan wisata sebagai penyedia pelayanan perjalanan, transportasi sebagai sarana dan prasarana angkutan wisata, atraksi wisata sebagai daya tarik wisata, dan penginapan sebagai tempat singgah bagi tamu misalnya hotel. Di dalam sebuah hotel terdapat beberapa departemen yang berperan penting dalam kelancaran operasional hotel tersebut, salah satu departemen yang penting dalam melancarkan pelayanan adalah food and beverage service. Food and beverage service adalah bagian yang mempunyai tugas pokok untuk menyiapkan dan menyajikan makanan dan minuman kepada para tamu restoran. Peran food and beverage service di Bumi Surabaya City Resort sangat penting karena dapat mengangkat citra hotel, apabila mampu membuat makanan dan minuman yang enak dengan pelayanan yang memuaskan. Bumi Surabaya City Resort memiliki 5 restoran yaitu Arumanis Restoran, Kizahashi Restoran, Siti Inggil Restoran, Primavera Restoran, Warung Bule/Cascade Restoran. 3 diantara 5 restoran tersebut merupakan restoran buffet atau prasmanan yang menjadi keunggulan 3 restoran tersebut dikarenakan membuat tamu bebas menikmati dan mengambil makanan sendiri termasuk di Kizahashi Restoran. Kizahashi restoran merupakan restoran yang menyediakan berbagai masakan Jepang seperti sushi, sasimi, nigiri, salmon, dan tepanyyaki.