PENGGUNAAN BERBAGAI MACAM BAHAN PENCAMPUR PADA PEMBUATAN KOPI INSTAN

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan bahan pencampur yang berbeda dan penambahan konsentrasi pencampur terhadap mutu kopi instan yang dihasilkan. Selain itu penelitian ini juga bertujuan untuk mengetahui kombinasi perlakuan yang menghasilkan produk yang paling disukai konsumen. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK). Faktorial yang terdiri dari dua faktor yaitu A dan B. Faktor A adalah penggunaan bahan pencampur yang terdiri dari tiga level (sukun, kulit pisang, jagung). Faktor B adalah penggunaan konsentrasi pencampur yang terdiri dan lima level (10%, 20%, 30%, 40%, dan 50%).