EKSTRAKSI DAN UJI REAKTIVITAS XILAN DARI KULIT SINGKONG SEBAGAI SUBSTRAT ENZIM ENDO β -1,4-D- XILANASE

Abstract

Singkong merupakan sumber karbohidrat lokal Indonesia yang menempati urutan ketiga terbesar setelah padi dan jagung. Setiap bobot singkong akan menghasilkan kulit singkong sebesar 16% dari bobot tersebut. Kulit singkong samapi saat ini hanya dimanfaatkan sebagai bahan pakan ternak. Kulit singkong mengandung lignin, selulosa, protein, lemak, dan hemiselulo Hemiselulosa merupakan heteropolisakarida terbesar kedua setelah selulosa dima komponen utamanya adalah xilan. Xilan dapat digunakan sebagai substrat endo-1,4-xilanase dalam menilkan xilooligosakarida yang bersifat sebagai prebiotik.