Please use this identifier to cite or link to this item: https://repository.unej.ac.id/xmlui/handle/123456789/76362
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.advisorRatnawati, Leersia Yusi-
dc.contributor.advisorKurniawati, Elly-
dc.contributor.authorLinggarwati, Enny Dewi-
dc.date.accessioned2016-08-11T02:56:32Z-
dc.date.available2016-08-11T02:56:32Z-
dc.date.issued2016-08-11-
dc.identifier.nim032110101055-
dc.identifier.urihttp://repository.unej.ac.id/handle/123456789/76362-
dc.description.abstractPengasapan, presto, penggorengan dan pemindangan merupakan metode pengolahan ikan bandeng (Chanos chanos) dengan menggunakan suhu tinggi yang banyak dilakukan oleh masyarakat. Pengolahan suhu tinggi tersebut berpengaruh terhadap kandungan protein dan daya terima ikan bandeng. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis perbedaan kandungan protein dan daya terima (organoleptik) ikan bandeng dengan metode pengolahan pengasapan, presto, penggorengan dan pemindangan. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen semu (Quasy Experimental) dengan rancang bangun penelitian adalah Post Test Only Design. Uji statistik yang digunakan untuk menguji perbedaan kandungan protein ikan bandeng dengan metode pengolahan pengasapan, presto, penggorengan dan pemindangan adalah Anova One Way dan uji Kruskal Wallis digunakan untuk menguji perbedaan daya terima (organoleptik) ikan bandeng dengan metode pengolahan pengasapan, presto, penggorengan dan pemindangan dengan signifikansi α = 0,05. Uji daya terima yang dilakukan meliputi kesukaan panelis terhadap warna, aroma dan rasa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa berdasarkan Uji Anova One Way menunjukkan ada perbedaan kandungan protein ikan bandeng dengan metode pengolahan pengasapan, presto, penggorengan dan pemindangan (p = 0,000). Bandeng goreng memiliki kandungan protein paling tinggi yaitu sebesar 33,29% dan terendah adalah bandeng pindang yaitu sebesar 27,01%. Uji Kruskal-Wallis juga menunjukkan ada perbedaan daya terima wama, aroma dan rasa ikan bandeng dengan metode pengolahan pengasapan, presto, penggorengan dan pemindangan (p = 0,000). Kesimpulan penelitian ini adalah bahwa ada perbedaan yang signifikan antara kandungan protein dan daya terima ikan bandeng dengan metode pengolahan pengasapan, presto, penggorengan dan pemindangan.en_US
dc.language.isoiden_US
dc.subjectmetode pengolahan ikanen_US
dc.subjectkandungan proteinen_US
dc.subjectdaya terimaen_US
dc.titleKandungan Protein dan Daya Terima lkan Bandeng dengan Metode Pengolahan Pengasapan, Presto, Penggorengan dan Pemindanganen_US
dc.typeUndergraduat Thesisen_US
Appears in Collections:UT-Faculty of Public Health

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Enny Dwi Linggarwati 032110101055-1.pdf104.49 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

Admin Tools