Analisis Kondisi Sanitasi Industri Rumah Tangga (IRT) Tape Singkong di Kabupaten Bondowoso Analysis of Sanitary Conditions of Tape Singkong Home Industries in Bondowoso Regency

Abstract

Sanitasi pangan adalah upaya untuk pencegahan terhadap kemungkinan bertumbuh dan berkembangbiaknya jasad renik pembusuk dan patogen dalam makanan, minuman, peralatan dan bangunan yang dapat merusak pangan dan membahayakan manusia. Berdasarkan hasil observasi yang dilakukan oleh peneliti ke tempat IRT tape singkong di Kabupaten Bondowoso ditemukan bahwa beberapa industri tape singkong di Kabupaten Bondowoso tidak memenuhi persyaratan higiene dan sanitasi yang telah ditetapkan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kondisi sanitasi industri rumah tangga tape singkong di Kabupaten Bondowoso. Penelitian termasuk dalam penelitian deskriptif. Populasi dalam penelitian ini sebanyak 96 industri rumah tangga tape singkong dan sampel sebanyak 4 industri rumah tangga tape singkong yang terdapat di Kabupaten Bondowoso. Variabel yang diteliti dalam penelitian ini adalah karakteristik responden, kondisi sanitasi IRT tape singkong yang terdaftar secara resmi dan tidak resmi, dan faktor fisik yang terdiri dari sanitasi lingkungan sekitar IRT, sanitasi bangunan dan fasilitas, tempat penyimpanan bahan produk, peralatan produksi, dan sanitasi dasar. Dalam penelitian ini diketahui bahwa terdapat dua industri rumah tangga tape singkong berkategori baik, satu industri rumah tangga tape singkong berkategori cukup, dan satu industri rumah tangga tape singkong berkategori kurang