Higiene Perorangan dan Keberadaan Bakteri Escherichia coli pada Tangan Penjual Rujak Cingur (Studi di Kelurahan Sumbersari Kecamatan Sumbersari Kabupaten Jember) (Personal Hygiene and The Existence of Escherichia coli Bacteria in The Rujak Cingur Seller’s Hands (The Study in Sumbersari Village Sumbersari Subdistrict Jember Regency)

Abstract

Kontaminasi biologi pada makanan bisa disebabkan oleh virus dan bakteri salah satunya adalah Escherichia coli. Adanya Escherichia coli menunjukkan suatu tanda praktek sanitasi yang tidak baik karena Escherichia coli bisa berpindah dengan kegiatan tangan ke mulut atau dengan pemindahan pasif lewat makanan. Escherichia coli merupakan bakteri penyebab diare. Kasus diare hampir merata di seluruh kecamatan di Kabupaten Jember, di Kecamatan Sumbersari ditemukan 312 kasus. Penelitian ini bertujuan mengetahui higiene perorangan dan keberadaan Escherichia coli pada tangan penjual rujak. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian deskriptif. Objek penelitian ini adalah penjual rujak cingur di Kelurahan Sumbersari Kecamatan Sumbersari Kabupaten Jember. Teknik pengumpulan data menggunakan observasi, wawancara, dan uji laboratorium. Sampel hasil swab tangan kanan dan kiri dari 19 penjual rujak cingur, diuji dengan menggunakan media Eosin Methylene Blue (EMB). Hasil penelitian menunjukkan dari 19 responden ditemukan ada 3 responden yang positif bakteri Escherichia coli yaitu 1 responden pada sampel tangan kanan dan 2 responden pada sampel tangan kiri. Hal ini berpotensi mengkontaminasi makanan yang dapat menyebabkan kesakitan pada konsumennya.