PERAMALAN DATA TIMES SERIES KEBUTUHAN TEPUNG TERIGU SEBAGAI BAHAN BAKU

Abstract

PT. Inti Cakrawala Citra Jember Jawa Timur merupakan industri manufaktur yang memproduksi berbagai jenis varian roti, baik roti tawar maupun roti manis. Penelitian yang dilakukan merupakan peramalan kebutuhan tepung terigu untuk periode mendatang. Permasalahan yang terjadi yaitu tingkat produksi dari banyaknya varian roti yang tidak pasti, karena sering terjadi fluktuasi permintaan pasar, sehingga menciptakan retur atau lost sales yang besar dan mengakibatkan biaya produksi serta biaya persediaan tepung terigu yang tinggi. Tujuan penelitian ini adalah memprediksi jumlah persediaan tepung terigu sebagai bahan baku roti pada periode mendatang dengan menggunakan teknik peramalan pemulusan ekponensial. Penelitian ini menggunakan teknik permalan single exponential smooting, teknik peramalan double exponential smooting, dan teknik peramalan triple exponential smoothing untuk menentukan jumlah kebutuhan tepung terigu pada periode mendatang. Dari hasil data peramalan yang dilakukan, diketahui bahwa data permintaan tepung terigu bersifat dependent sehingga teknik peramalan yang sesuai adalah triple exponential smooting. Berdasarkan data peramalan triple exponential smoothing menghasilkan pemesanan kebutuhan tepung terigu sebesar 923/25Kg; 916/25Kg; 771/25Kg; 857/25Kg; 966/25Kg; 1.033/25Kg; 1.004/25Kg; 997/25Kg; 837/25Kg; 930/25Kg; 1.047/25Kg; 1.118/25Kg dimulai pada bulan Desember sampai dengan bulan November tahun 2015. Nilai konstanta α, ɣ, dan β sebagai parameter smoothing constant, season, dan trend constant sebesar 0,2; 0,1; 0,05 menghasilkan nilai MAPE terendah yaitu sebesar 11,9 %.