Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repository.unej.ac.id/xmlui/handle/123456789/60753
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
---|---|---|
dc.contributor.author | Ruriani, Eka | - |
dc.contributor.author | Nafi, Ahmad | - |
dc.contributor.author | Dwi Yulianti, Dwi | - |
dc.contributor.author | Subagio, Achmad | - |
dc.date.accessioned | 2014-12-22T12:45:19Z | - |
dc.date.available | 2014-12-22T12:45:19Z | - |
dc.date.issued | 2013-09 | - |
dc.identifier.citation | lndonesia memiliki ketergantungan yang tinggi terhadap terigu sebagai salah satu sumber pangan pokok. Salah satu upaya untuk mengurangi ketergantungan terhadap penggunaan terigu adalah dengan memberdayakan dan memanfaatkan kekayaan alam lndonesia. Penggunaan MOCAF (Modified Cassava Flour) yang berasal dari singkong adalah salah satu solusi. Penelitian ini mengkaji potensi secara teknis penggunaan MOCAF sebagai bahan pensubstitusi terigu untuk pembuatan berbagai produk pangan, khususnya pada lndustri Kecil Menengah (IKM) pengguna terigu di Jawa Timur. METODOLOGI bersifat deskriptif kuantitatif melalui survei, penyebaran kuesioner, dan wawancara. lnterpretasi data disajikan dalam bentuk tabel, gambar, dan diagram. Selain itu juga dilakukan analisis SWOT untuk mengetahui faktor internal dan eksternal yang mempengaruhi perkembangan MOCAF. Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara teknis, potensi MOCAF sebagai bahan pensubstitusi terigu dalam pembuatan berbagai macam produk pangan pada IKM pengguna terigu di Jawa Timur sebesar 54,43 persen. Analisis SWOT pada diagram cartesius menunjukkan bahwa posisi produk MOCAF berada pada kuadran I, yaitu growth (pertumbuhan). Posisi produk MOCAF berada dalam posisi yang menguntungkan atau dapat dikatakan bahwa MOCAF mempunyai Kekuatan dan peluang yang besar datam-pertumbuhannya. Hasil matrik lE menunjukkan posisi kekuatan internal dan eksternal produk MOCAF berada pada sel lV, yang membutuhkan strategi pengembangan yang hati-hati karena persaingan yang cukup tinggi. | en_US |
dc.identifier.issn | 0852-0607 | - |
dc.identifier.uri | http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/60753 | - |
dc.description | Jurnal Nasional Terakreditasi | en_US |
dc.description.abstract | lndonesia memiliki ketergantungan yang tinggi terhadap terigu sebagai salah satu sumber pangan pokok. Salah satu upaya untuk mengurangi ketergantungan terhadap penggunaan terigu adalah dengan memberdayakan dan memanfaatkan kekayaan alam lndonesia. Penggunaan MOCAF (Modified Cassava Flour) yang berasal dari singkong adalah salah satu solusi. Penelitian ini mengkaji potensi secara teknis penggunaan MOCAF sebagai bahan pensubstitusi terigu untuk pembuatan berbagai produk pangan, khususnya pada lndustri Kecil Menengah (IKM) pengguna terigu di Jawa Timur. METODOLOGI bersifat deskriptif kuantitatif melalui survei, penyebaran kuesioner, dan wawancara. lnterpretasi data disajikan dalam bentuk tabel, gambar, dan diagram. Selain itu juga dilakukan analisis SWOT untuk mengetahui faktor internal dan eksternal yang mempengaruhi perkembangan MOCAF. Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara teknis, potensi MOCAF sebagai bahan pensubstitusi terigu dalam pembuatan berbagai macam produk pangan pada IKM pengguna terigu di Jawa Timur sebesar 54,43 persen. Analisis SWOT pada diagram cartesius menunjukkan bahwa posisi produk MOCAF berada pada kuadran I, yaitu growth (pertumbuhan). Posisi produk MOCAF berada dalam posisi yang menguntungkan atau dapat dikatakan bahwa MOCAF mempunyai Kekuatan dan peluang yang besar datam-pertumbuhannya. Hasil matrik lE menunjukkan posisi kekuatan internal dan eksternal produk MOCAF berada pada sel lV, yang membutuhkan strategi pengembangan yang hati-hati karena persaingan yang cukup tinggi. | en_US |
dc.description.sponsorship | LIPI | en_US |
dc.language.iso | other | en_US |
dc.publisher | LIPI | en_US |
dc.relation.ispartofseries | Terakreditasi LIPI`;229-240 | - |
dc.subject | IKM, pangan, MOCAF, potensi, substitusi, terigu | en_US |
dc.title | Identifikasi Potensi MOCAF (Modified Cussava Flour) sebagai Bahan Pensubstitusi Teknis Terigu pada Industri Kecil dan Menengah di Jawa Timur | en_US |
dc.type | Article | en_US |
Appears in Collections: | Pertanian |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
Pangan - Vol 22 No 3 Sept 13.pdf | lndonesia memiliki ketergantungan yang tinggi terhadap terigu sebagai salah satu sumber pangan pokok. Salah satu upaya untuk mengurangi ketergantungan terhadap penggunaan terigu adalah dengan memberdayakan dan memanfaatkan kekayaan alam lndonesia. Penggunaan MOCAF (Modified Cassava Flour) yang berasal dari singkong adalah salah satu solusi. Penelitian ini mengkaji potensi secara teknis penggunaan MOCAF sebagai bahan pensubstitusi terigu untuk pembuatan berbagai produk pangan, khususnya pada lndustri Kecil Menengah (IKM) pengguna terigu di Jawa Timur. METODOLOGI bersifat deskriptif kuantitatif melalui survei, penyebaran kuesioner, dan wawancara. lnterpretasi data disajikan dalam bentuk tabel, gambar, dan diagram. Selain itu juga dilakukan analisis SWOT untuk mengetahui faktor internal dan eksternal yang mempengaruhi perkembangan MOCAF. Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara teknis, potensi MOCAF sebagai bahan pensubstitusi terigu dalam pembuatan berbagai macam produk pangan pada IKM pengguna terigu di Jawa Timur sebesar 54,43 persen. Analisis SWOT pada diagram cartesius menunjukkan bahwa posisi produk MOCAF berada pada kuadran I, yaitu growth (pertumbuhan). Posisi produk MOCAF berada dalam posisi yang menguntungkan atau dapat dikatakan bahwa MOCAF mempunyai Kekuatan dan peluang yang besar datam-pertumbuhannya. Hasil matrik lE menunjukkan posisi kekuatan internal dan eksternal produk MOCAF berada pada sel lV, yang membutuhkan strategi pengembangan yang hati-hati karena persaingan yang cukup tinggi. | 14.94 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.