Mutasi Gen Dengan Ethyl Methane Sulfonate (EMS) Dalam Upaya Perakitan Varietas Kedelai Yang Mempunyai Kandungan Asam Fitat Rendah dan Asam Lemak Oleat Tinggi

Abstract

Biji tanaman mengakumulasi unsur phosphor dalam bentuk myo-inositol-1,2,3,4,5,6- hexa-kisphosphate, sering disebut sebagai asam fitat. Asam fitat ditemukan membentuk komplek dengan mineral-mineral kation dalam bentuk fitat yang tidak dapat dicema dan diserap oleh spesies berlambung tunggal, seperti manusia, unggas dan babi. Sebagai akibatnya, kedelai dapat menyebab defisiensi P dan unsur lain (Mg, Ca, Fe, Mn and Cu), walaupun konsentrasinya tinggi di dalam biji. Fitat yang dieksresikan dapat memberikan sumbangan terhadap pencermarzm unsur P pada air tanah. Berdasarkan pertimbangan aspek nutrisi dan lingkungan yar,Lg disebabkan oleh asam fitat, maka pengembangan varietas dengan rendah asam fitat dengan mutasi menjadi target penting dalam program pemuliaan kedelai.