Mutasi Gen Dengan Ethyl Methane Sulfonate (EMS) Dalam Upa,va Perakitan Varietas Kedelai Yang Mempunyai Kandungan Asam Fitat Rendah dan Asam Lemak OleatTinggt

Abstract

Biji tanaman mengakumulasi unsur phosphor dalam bentuk myo-inositol-1,2,3,4,5"6- hexa-kisphosphate, sering disebut sebagai asam frtat- Asam fitat ditemukan mernbentuk komplek dengan mineral-mineral kation dalam bentuk fitat yang tidak dapat dicerna cla;r diserap oleh spesies berlambung tunggal, seperti manusia, unggas dan babi. Sebagai akibatnya, kedelai dapat menyebab defisiensi P dan unsur lain (Mg, cq Fe, Mn and Cu), walaupun konsentrasinya tirgg di dalam biji. Fitat yang dieksresikan dapat memberikan sumbangan terhadap pencermamo unsur P pada air tanah. Berdasmkan pertimbangan aspek nutrisi dan lingkungan yang disebabkan oleh asam fitat, maka pengembangan varietas denganrendah asam fitat dengan mutasi menjadi target penting dalam program pemuliaan kedelai- Tujuan penelitian ini adalah untuk mengembangkan Iedelai genotip baru yang mempunyai asam fitat rendah. Dalam psnelttian ini, biji kedelai var. Wilis direndam dalam larutan 20 mM EMS (ethyl methane sulfonate) selama l0 jam- Hasil menunjukan bahwa kedelai mutan No. 29 mempunyai. f:"gygf asam fital Jere$ah (2.09 mg g-' brji) dan p ' anorganik terringgi (154,63 pg g- brlr). setain mutan No. 54 mempunyai kandungan rurm fitat tertinggi (r--si mg gt'f,gi1 dan P anorganik terendah (6.50 pg gl seed). Berdasarkan analisis SDS-PAGE, satr] macam protein biji terlarut dari mutan No 29 dengan berat molekul lebih dari 116 kD hilang. Kedepannya" kedelai mutan No. 29 dan 54 akan dikembangkan masing-masing sebagai kedelai rendah dan tinggi asam fitat.