PRODUKSI MINUMAN FUNGSIONAL SIRSAK (Anona muricata Linn.) DENGAN FERMENTASI BAKTERI ASAM LAKTAT

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repository.unej.ac.id/xmlui/handle/123456789/14923

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Diniyah, Nurud	-
dc.contributor.author	Subagio, Achmad	-
dc.contributor.author	Fauzi, Mukhammad	-
dc.date.accessioned	2014-01-16T02:03:03Z	-
dc.date.available	2014-01-16T02:03:03Z	-
dc.date.issued	2014-01-16	-
dc.identifier.issn	1978-1067	-
dc.identifier.uri	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/14923	-
dc.description.abstract	Penggunaan bakteri asam lactat (LAB) dalam memproses minuman fungsional sop asam bertujuan untuk mengetahui efek LAB dan fermentasi terhadap sifat fungsional dan karakteristik, serta daya anti-oxidant minuman sop asam. Studi ini menggunakan analisis deskriptif pada beberapa variasi lamanya fermentasi. Pengamatan dilakukan pada turbiditas, total asam, pH, total gula, pengurangan gula, vitamin C, kapasitas anti-oksidan, dan hasil tes organoleptik. Hasil menunjukkan bahwa penggunaan LAB dan fermentasi mempengaruhi karakteristik dan daya anti-oksidan minuman fungsional sop asam.	en_US
dc.language.iso	other	en_US
dc.relation.ispartofseries	Jurnal TEKNOTAN;Vol. 7 No. 2 Mei 2013	-
dc.subject	sup asam, proses minuman, LAB, fermentasi, anti-oxidan	en_US
dc.title	PRODUKSI MINUMAN FUNGSIONAL SIRSAK (Anona muricata Linn.) DENGAN FERMENTASI BAKTERI ASAM LAKTAT	en_US
dc.type	Article	en_US
Appears in Collections:	Fakultas Teknologi Pertanian

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
teknotan-2013-1.pdf		930.39 kB	Adobe PDF	View/Open

DSpace JSPUI