UJI STABILITAS ANTOSIANIN PADA KULIT TERUNG

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repository.unej.ac.id/xmlui/handle/123456789/14858

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Diniyah, Nurud	-
dc.contributor.author	Susanto, Tri	-
dc.contributor.author	Nisa, Fithri Choirun	-
dc.date.accessioned	2014-01-16T01:14:32Z	-
dc.date.available	2014-01-16T01:14:32Z	-
dc.date.issued	2014-01-16	-
dc.identifier.uri	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/14858	-
dc.description.abstract	Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menguji stabilitas antosianin dari kulit terung dengan jenis Kopek yang dihasilkan dari ekstraksi menggunakan pelarut HCI dalam etanol dengin kolsentrasi 1,00 N. Uji stabilitas antosianin ini meliputi pengaruh warna terhadap suhu (70 JC dg aun 100 "Ci pH (la3m,4a pemanasan (0,5; I d_a1 1,5 jam), serta pengaruh warna antosianin kulit terung terhadai dan 5). Hasil menunjukkan bahwa pigmen antosianin kulit terung Kopek stabil dan memiliki peak maksimum pada suhu 70 oc selama waktu 0,5 jam yaitu 0,46 Jan stabil pada pH 3 dengan absorbansi maksimum 0,06.	en_US
dc.language.iso	other	en_US
dc.relation.ispartofseries	Agro-Techno;Vol. I No.9 2010	-
dc.subject	Antosianin, Stabilitas, Terung	en_US
dc.title	UJI STABILITAS ANTOSIANIN PADA KULIT TERUNG	en_US
dc.type	Article	en_US
Appears in Collections:	Fakultas Teknologi Pertanian

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
agrotechno-1.pdf		874.71 kB	Adobe PDF	View/Open

DSpace JSPUI