Efek Cekaman Kekeringan Terhadap Kandungan Gamma Amino Butyric Acid (GABA) pada Fase Vegetatif dan Generatif Padi Ketan Hitam (Oryza sativa L.)

Abstract

Padi merupakan makanan pokok masyarakat Indonesia dan sebagian besar penduduk Asia. Proses budidaya padi di Indonesia mengalami beberpa kendala seperti kondisi kekeringan akibat iklikm tidak menentu. Selama proses pertumbuhannya, tanaman padi melalui dua fase yaitu fase vegetative dan generative. Padi memiliki beberapa kandungan yang penting untuk kesehatan tubuh manusia. GABA (Gamma Amino Butyric Acid) merupakan salah satu kandungan yang terdapat pada padi. Beras yang mengandung GABA menjadi makanan sehat yang popular saat ini. GABA merupakan asam amino non-protein yang diproduksi melalui dekarboksilasi glutamat oleh enzim glutamate decarboxylase dan terdistribusi secara luas di alam. GABA memiliki fungsi neurotransmitter penghambat yang dapat menghambat proliferasi sel kanker dan mengurangi tekanan darah. Pembentukan GABA juga akan meningkat apabila tanaman dalam keadaan stress. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis efek pemberian cekaman terhadap kandungan GABA pada padi. Penelitian ini dilakukan secara in vivo dengan perlakuan perbedaan konsentrasi PEG sebagai salah satu cara simulasi cekaman kekeringan. Polyethilene glycol (PEG) merupakan senyawa kimia yang dapat dijadikan sebagai agen penyeleksi dikarenakan PEG mampu menciptakan potensial osmotik sehingga tanaman dalam kondisi yang terkena cekaman kekeringan. Konsentrasi PEG 6000 yang digunakan yaitu 0 dan 10% yang diberikan pada fase vegetatif dan generatif. Produksi GABA dapat diketahui secara kuantitatif. Efek cekaman kekeringan yaitu dengan adanya peningkatan kandungan GABA pada padi ketan hitam. Pemberian 10% PEG pada fase generative membuktikan adanya peningkatan yang pesat terhadap kandungan GABA pada padi ketan hitam. Cekaman kekeringan juga merusak system fotosintesis pada tanaman, sehingga mempengaruhi kandungan klorofil pada padi ketan hitam.