Penentuan Kadar Vitamin C Buah Jambu Biji (Psidium Guajava L.) Varietas Kristal dengan Tingkat Kematangan yang Berbeda Menggunakan Metode Spektroskopi Nir dan Kemometrik

Abstract

Spektroskopi Near Infra red (NIR) dengan kemometrik telah dikembangkan untuk digunakan sebagai analisis sederhana pada kandungan vitamin C di dalam buah jambu biji. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui apakah NIR dan kemometrik dapat digunakan untuk menentukan kadar vitamin C buah jambu biji varietas kristal dengan tingkat kematangan yang berbeda. Buah jambu dilakukan pemindaian menggunakan spektroskopi NIR untuk memperoleh data spektra yang berkorelasi dengan kandungan vitamin C menggunakan kemometrik. Metode kalibrasi kemometrik yang digunakan yaitu PLS, PCR, dan SVR. Pada penelitian ini, model PLS menunjukkan model kalibrasi yang baik dengan nilai R-Square dan RMSE secara berturut-turut sebesar 0,9795 dan 0,0033. Model PLS selanjutnya digunakan untuk memprediksi kandungan vitamin C pada sampel nyata. Dengan menggunakan model ini, kandungan vitamin C yang ditetapkan menggunakan NIR dan titrasi iodimetri selanjutnya di evaluasi menggunakan uji T sampel berpasangan dan memberikan hasil yang tidak signifikan. Selain itu, juga dilakukan uji One-Way ANOVA untuk mengetahui perbedaan kandungan vitamin C pada tingkat kematangan yang berbeda dan memberikan hasil yang berbeda signifikan. Dari penelitian ini, menunjukkan bahwa spektroskopi NIR dengan kemometrik dapat digunakan untuk menentukan kadar vitamin C pada buah jambu biji dengan tingkat kematangan yang berbeda.