Pengembangan Metode Dpph Skanometri Untuk Uji Kapasitas Antioksidan Berbagai Jenis Minuman Teh

Abstract

Pengujian kapasitas antioksidan DPPH umumnya menggunakan instrumen kimia seperti Spektrofotometri UV-Vis yang membutuhkan reagen maupun sampel dalam jumlah yang banyak, serta harga instrument yang mahal. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan metode DPPH-skanometri untuk uji kapasitas antioksidan pada berbagai jenis teh (teh putih, teh hijau, teh hitam dan teh oolong). Pada penelitian ini flatbed scanner digunakan sebagai instrumen untuk uji kapasitas antioksidan, dengan mengukur perubahan intensitas warna yang terjadi saat penambahan standar atau sampel, menggunakan program ImageJ. Karakteristik kapasitas antioksidan DPPH pada berbagai parameter dihasilkan waktu respon 22 menit, linearitas 0,994, kanal warna mean red. Pada penelitian ini hasil uji kapasitas antioksidan sampel teh menggunakan DPPH-skanometri tidak menunjukkan perbedaan yang signifikan dengan aktivitas antioksidan berbasis spektrofotometri UV-Vis nilai signifikasinya α ≥ 0,05.