Karakterisasi Amilase Asal Aspergillus Niger ICP2 dan Potensi Imobilisasinya Berbasis Karbon Aktif

Abstract

Istilah amilase yang mengacu pada jenis α-amilase, β-amilase, dan γ-amilase (glukoamilase) merupakan enzim yang mampu mengkatalisis rantai polisakarida pati melalui hidrolisis ikatan α-1,4-glikosidik dan α-1,6-glikosidik. Industri yang berkaitan dengan alkohol, pati, dan enzim pengkatalis gula diprediksi 3.700 miliar dolar pada tahun 2026. Ekstrasi amilase dapat dilakukan oleh mikrob karena produksi massal yang ekonomis serta manipulasi produksi yang lebih mudah. Aplikasi terpenting amilase adalah hidrolisis pati di industri pengolahan pati. Proses degradasi pati meliputi gelatinisasi, likuifaksi, dan sakarifikasi yang melibatkan dua jenis yaitu α-amilase dan glukoamilase. Komersialisasi kedua enzim tersebut umumnya berasal dari isolat Aspergillus niger karena mudah ditemukan, kebutuhan nutrisi yang sederhana, dan aman untuk dilakukan. Strain A. niger ICP2 merupakan kapang indigenous limbah kulit lunak buah kopi yang telah diketahui mensekresikan selulase. Aspergillus niger ICP2 juga mampu tumbuh pada media soluble starch agar yang disertai pembentukan zona bening yang mengindikasikan adanya aktivitas amilolitik. Oleh karena itu karakterisasi amilase asal Aspergillus niger ICP2 perlu dilakukan. Efisiensi pemanfaatan amilase dapat diperoleh melalui teknik imobilisas amilase menggunakan matriks karbon aktif. Imobilisasi enzim memfasilitasi pemisahan produk dan enzim sehingga penggunaan secara berulang (reusability) hidrolisis substrat dapat dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis produk hidrolisis amilase A. niger ICP2 yang telah dipurifikasi secara parsial, karakteristik aktivitasnya berdasarkan pengaruh pH dan suhu serta potensi imobilisasinya menggunakan karbon aktif.