Analisis Kualitas Biji PADI (Oryza Sativa L.) Hasil Mutasi Gen Dengan Sodium Azid

Abstract

Tanaman Padi (Oryza sativa L.) merupakan salah satu tanaman pangan terpenting bagi sebagian besar penduduk Indonesia. Biji padi memiliki beberapa kandungan gizi yang berfungsi dalam memenuhi kebutuhan nutrisi bagi masyarakat Indonesia. Menurut Fitirah dkk (2020), kandungan gizi yang terdapat dalam beras pada umumnya yaitu karbohidrat, protein, total lemak, beras juga mengandung vitamin yaitu tiamin (B1), riboflavin (B2) dan niasin (B3). Perubahan kandungan gizi pada padi perlu dilakukan salah satunya dengan pemuliaan tanaman yaitu dengan teknik mutasi genetik secara kimia menggunakan Sodium Azide. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh mutasi dengan menggunakan Sodium Azide terhadap kualitas biji padi. Penelitian ini di lakukan di Green House Fakultas Pertanian Universitas Jember mulai bulan Maret 2020 sampai selesai. Analisis kandungan Gula Reduksi, Sukrosa, Protein, Amilosa dan Swelling Power dilakukan di Laboratorium Agroteknologi Universitas Jember. Kandungan Gula Reduksi diukur dengan metode dinitrosalisilat (DNS), Sukrosa dengan metode Anthron, Protein dengan metode Bradford dan Amilosa dengan metode Iodine Cholorimetric. Penelitian ini menggunakan dua perlakuan yaitu benih padi dengan hasil mutasi dan benih padi non mutan. Konsentrasi Sodium Azide yang digunakan sebanyak 2 taraf perlakuan yaitu 0,01% dan 0,02%. Varietas padi yang digunakan sebagai tanaman kontrol yaitu varietas padi M70D. Hasil penelitian menunjukan bahwa perlakuan mutasi mengakibatkan perubahan komposisi kimia pada biji padi. Perlakuan mutasi menyebabkan peningkatan kandungan gula reduksi dan sukrosa, sedangkan kandungan protein, amilosa dan Swelling Power terjadi penurunan jika dibandingkan dengan tanaman non mutan.