Gambaran Higiene Sanitasi, Penjamah Makanan dan Bakteri Escherichia coli pada Industri Rumah Tangga Jenang Saybun

Abstract

Higiene sanitasi merupakan upaya untuk mengendalikan faktor makanan, tempat, orang, dan perlengkapannya yang berpotensi menimbulkan penyakit atau masalah kesehatan. Jenang syabun merupakan salah satu produk makanan khas Kabupaten Tulungagung. Penjamah makanan merupakan orang yang mengolah makanan dari tahap persiapan, menyimpanan makanan, mengangkut hingga penyajian makanan. Jenang syabun merupakan makanan semi basah yang terbuat dari bahan dasar tepung beras ketan, santan dan gula yang penggolahan masih menggunakan metode manual dengan tenaga manusia. Dikarenakan diolah dengan metode manual penulis menduga adanya kontaminasi bakteri Escherichia coli