Browsing UT-Faculty of Engineering by Author "Choiron, Miftahul"
Now showing items 1-1 of 1
-
KARAKTERISTIK ROTI TAWAR KAYA SERAT YANG DISUBSTITUSI MENGGUNAKAN TEPUNG AMPAS KELAPA
Pusuma, Deni Antra (2018-03-16)Semakin banyak substitusi tepung ampas kelapa pada pembuatan roti tawarkaya serat mengakibatkan tekstur roti semakin keras pada bagian dalammaupun luar, warna (lightness) semakin cerah, laju kecepatan staling semakinmeningkat, ...