Browsing UT-Faculty of Agricultural Technology by Subject "Gluten"
Now showing items 1-2 of 2
-
Pemanfaatan hidrolat udang (Penaeus sp) pada proses pembuatan kerupuk Udang dengan variasi penambahan gluten
(2016-05-11)Kerupuk udang merupakan makanan ringan yang cukup populer dan disenangi oleh sebagian besar Masyamkat Indonesia. Kerupuk merupakan makanan kering yang mengandung pati cukup tinggi dan ditambah dengan udang serta ... -
Pengembangan Roti Tawar Bebas Gluten Berbahan Dasar Tepung Sorgum (Sorghum bicolor L.) Terfermentasi Lactobacillus brevis
(Fakultas Teknologi Pertanian, 2022-07-05)Sorgum (Sorghum bicolor L.) merupakan salah satu komoditi yang dapat digunakan sebagai alternatif pengganti tepung terigu dalam pembuatan roti tawar bebas gluten karena memiliki kandungan protein yang tinggi yaitu sekitar ...