Browsing UT-Faculty of Agricultural Technology by Author "RAMADHANI, Nur Rahmawati"
Now showing items 1-1 of 1
-
Perkiraan Umur Simpan Daging Analog Berbahan Dasar Umbi Kimpul (Xanthosoma Sagittifolium) dan Isolat Protein Kedelai Menggunakan Metode Sorpsi Isotermis
RAMADHANI, Nur Rahmawati (FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN, 2020-06-20)Daging analog merupakan produk alternatif pengganti sumber protein hewani yang terbuat dari protein nabati dengan memanfaatkan teknologi ekstrusi untuk menghasilkan karakteristik menyerupai daging. Penambahan tepung umbi ...