Search
Now showing items 1-8 of 8
KARAKTERISASI MI MOJANG (MOCAF-JAGUNG) DENGAN PERBEDAAN JENIS DAN KONSENTRASI BAHAN PENGIKAT
(2018-02-13)
Mi merupakan makanan yang biasa dibuat dari terigu, tetapi juga dapat berasal dari beras, pati turunan kentang, singkong dan
jagung. Secara umum, mi dibuat dari tepung, garam, air dan variasi bahan lain seperti bahan ...
PENGGUNAAN VITAMIN C DAN SUHU PENGERINGAN PADA PEMBUATAN CHIP (IRISAN KERING) LABU KUNING LA3 (Cucurbita moschata)
(2018-02-14)
Labu kuning LA3 adalah labu unggul hasil penyilangan yang karakteristiknya mudah rusak selama proses penyimpanan. Salah
satu alternatif untuk memperpanjang masa simpan adalah mengolahnya sebagai chip atau irisan kering. ...
Efektifitas penyuluhan gizi pada kelompok 1000 HPK dalam meningkatkan pengetahuan dan sikap kesadaran gizi (The effectiveness of nutrition counseling on the first thousand days of life group in improving knowledge and attitude on nutrition awareness)
(2018-02-20)
Status gizi pada periode seribu hari pertama kehidupan (1000 HPK) yaitu 270 hari selama kehamilan dan 730
hari pada kehidupan pertama bayi merupakan periode yang kritis, karena akibat yang ditimbulkan bersifat
permanen ...
Phenotypic Identification of Indigenous Fungi and Lactic Acid Bacteria Isolated from ’Gatot’ an Indonesian Fermented Food
(BIODIVERSITAS, Volume 19, Number 3, May 2018, 2018-05-01)
As a traditional Indonesian food made from cassava,
‘gatot' has special attracted characters of black appearance and chewy texture, mainly as a result of certain fungi and lactic acid bacteria
(LAB) during the spontaneous ...
Teknik Ekstrusi Dingin pada Mie MOJANG (MOCAF-Jagung) dengan Variasi Proporsi Bahan Baku dan Lama Pengukusan Adonan (Cold Extrusion Technique of MOJANG (MOCAF-Corn) Noodle with Variation of Raw Material Proportion and Steaming Time of Dough)
(2018-12-07)
The aims of this research are to determine the effect of raw material proportion and
steaming time of dough towards the organoleptic and physical of MOJANG
noodles, and provide the best formulation to produce MOJANG ...
Sifat Fisikokimia dan Fungsional Pati Dari Mocaf (Modified Cassava Flour) Varietas Kaspro dan Cimanggu
(2018-12-07)
Cassava from sweet (Cimanggu) and bitter (Kaspro) varieties can be used as raw material to produced MOCAF. MOCAF’s starch
extraction can be influenced by time of fermentation and variety of cassava. The aim of this research ...
Indeks Glikemik Beras Analog dari Mocaf dengan Substitusi Jagung, Ubi Jalar Ungu dan Wortel
(2018-04-30)
Tujuan Penelitian ini adalah untuk mengetahui IG beras analog
berbahan dasar mocaf dengan substitusi tepung jagung, tepung ubi jalar ungu dan
Dite.rima 08.2016
Oire\isj 10.2016
Disetujui 12.2016
worteJ. Nilai IG dan ...
Formulasi Food Bar Berbasis Tepung Ubi Jalar Ungu dan Pisang Agung (Musa paradisiaca Formatypica) Masak (Formulation of Food Bar Made from Purple Sweet Potato Flour and Ripe Agung Plantain Cultivar (Musa paradisiaca Formatypica))
(Jurnal Agroteknologi, Vol. 12 No. 01 (2018), 2018-06-01)
Advance in food technology can produce practical food products which are easy to consume.
Food Bar is practically product, contain a high-calorie and usually made from a mixture of rich
nutrient food using binder to form ...