PENGARUH MENGKONSUMSI MINUMAN JUS BUAH STROBERI TERHADAP VISKOSITAS SALIVA DAN PEMBENTUKAN PLAK GIGI ANAK USIA 10-12 TAHUN

Oleh : LIA ANGGRAENI 031610101108
Dibuat : 2011-03-09, dengan 1 file

Keyword : VISKOSITAS SALIVA

Karies gigi masih menjadi masalah bagi kesehatan gigi di Indonesia. Upaya

untuk mencegah karies gigi dilakukan melalui kontrol plak yang benar dan menjaga

saliva (pH, volume dan viskositas) tetap normal. Rongga mulut membutuhkan nutrisi

dan makanan yang baik supaya tetap dalam keadaan sehat. Salah satu buah-buahan

yang mengandung banyak nutrisi adalah stroberi. Stroberi mengandung vitamin C

dalam jumlah yang tinggi yang menjadikan stroberi berasa asam. Rangsangan berupa

asam akan merangsang sekresi saliva dalam jumlah yang tinggi menyebabkan saliva

menjadi lebih encer (viskositas saliva lebih rendah). Stroberi juga mengandung bahan

pemanis alami xylitol yang dapat mengurangi kolonisasi S.mutans, sehingga dapat

menghambat pembentukan plak gigi. Hal ini mendorong penulis untuk meneliti

pengaruh mengkonsumsi minuman jus buah stroberi terhadap viskositas saliva dan

pembentukan plak gigi anak usia 10-12 tahun sebab pada usia ini perlu diberikan

pengetahuan tentang memilih makanan yang tepat untuk dikonsumsi.

Permasalahan dalam penelitian ini adalah bagaimana pengaruhnya

mengkonsumsi stroberi dalam bentuk jus terhadap viskositas saliva dan pembentukan

plak gigi. Tujuannya untuk mengetahui bagaimana pengaruhnya mengkonsumsi

minuman jus buah stroberi terhadap viskositas saliva dan pembentukan plak gigi.

Jenis penelitian ini adalah eksperimental klinis. Penelitian dilaksanakan pada

bulan Juli 2007 di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran Gigi Universitas

Jember. Subyek penelitian sebanyak 10 orang dari populasi yang diambil dengan

metode Purposive Sampling. Satu minggu sebelum penelitian subyek diskaling, dilatih menyikat gigi

dengan metode horisontal sampai bisa dan 1 jam sebelum penelitian subyek

diintruksikan tidak makan dan tidak minum. Subyek diinstruksikan untuk menyikat

gigi dilanjutkan dengan berkumur air mineral 100 ml selama 1 menit dan minum air

mineral 100 ml. Setelah itu istirahat selama 5 menit kemudian meludah dalam pot

obat selama 10 menit. Subyek diinstruksikan untuk istirahat 1 jam, kemudian subyek

diolesi disclosing agent dan dihitung skor plaknya. Subyek diinstruksikan untuk

menyikat gigi lagi dan berkumur air mineral 100 ml selama 1 menit serta minum jus

stroberi sebanyak 100 ml. Istirahat 5 menit, kemudian subyek diinstruksikan meludah

dan ditampung dalam pot obat selama 10 menit. Kemudian istirahat 1 jam, setelah itu

gigi subyek diolesi disclosing agent dan dihitung skor plaknya. Kemudian dihitung

viskositas saliva setelah minum air mineral dan setelah minum jus buah stroberi.

Hasil penelitian menunjukkan rata-rata viskositas saliva setelah minum air

mineral sebesar 0,039 poise dan setelah minum jus buah stroberi sebesar 0,033 poise.

Sedangkan rata-rata skor plak setelah minum air mineral sebesar 1,63 dan setelah

minum jus buah stroberi sebesar 0,75. Hasil analisa uji-t diperoleh nilai probabilitas

pada viskositas saliva adalah 0,001 (p<0,05) dan pada skor plak adalah 0,007

(p<0,05) artinya ada perbedaan yang bermakna antara perlakuan minum air mineral

dan perlakuan minum jus buah stroberi. Stroberi berasa asam sehingga dapat

merangsang sekresi saliva yang menyebabkan saliva menjadi lebih encer (viskositas

saliva lebih rendah). Selain itu stroberi juga mengandung xylitol yang dapat

mengurangi kolonisasi S.mutans, sehingga dapat menghambat pembentukan plak

gigi.

Kesimpulan hasil penelitian ini adalah mengkonsumsi jus buah stroberi

menurunkan viskositas saliva dan dapat menghambat pembentukan plak gigi.