Search
Now showing items 1-10 of 11
PEMBERDAYAANMASYARAKATPINGGIRANP EGUNUNGANDENGAN BUDIDAYAJAMURTIRAM PUTIHDI KECAMATAN SUKORAMBI MELALUIPROGRAM KKNPPM
(2018-01-04)
Masyarakatyang hidup dipinggiranpegununganpada umumnya
miskindanangkapenganggurannyarelatif tinggi, sepertidiDesaKlungkung
danKarangpringKecamatanSukorambiJember.Namun
demikianmasihadapotensiiklimyangmenguntungkanuntu ...
Perubahan Kandungan Asam Fitat dan Asam Sianida (HCN) Pada Pre- Proses Koro- koroan
(2017-10-27)
Enamjenis koro yaitu benguk (Mucuna pruriens L.D.Cvar. utilis), komak (Lablab purpureus (L.) sweet), kratok hitam, merah, putih
(Phaseolus lunatus L.) dan pedang (Canavaliaensiformis) merupakan tanaman kacang-kacangan ...
Pengaruh pH dan Lama Fermentasi Spontan terhadap Sifat Kimia dan Fungsional Tepung Koro Komak
(2017-10-27)
Koro komak merupakan jenis polong-polongan potensial yang mengandung protein tinggi. Untuk meningkatkan karakteristiknya tepung koro komak
dimodifikasi dengan fermentasi secara spontan. Pengaruh pH fermentasi (4,5; 5; ...
PENGEMBANGAN TEKNOLOGI PANGAN BERBASIS KORO-KOROAN SEBAGAI BAHAN PANGAN ALTERNATIF PENSUBTITUSI KEDELAI
(2017-10-27)
Tujuan penelitian ini adalah melakukan karakterisasi berbagai karo-koroan (sifat fisik biji, komposisi kimia, sifat fungsional bahan dan kandungan zat antigizi
dan racun); dan mengembangkan teknik penghilangan zat antigizi ...
Physical, Chemical, and Functional Characteristic of ‘Wader’(Rasbora jacobsoni), ‘Bader’(Puintius javanicus), and ‘Patin’(Pangasius hypophthalmus) Fillet
(2017-03-29)
Common water fish are abundant in Indonesia, but has low economic value due to its strong
smell and softening of its flesh as well as ‘wader’ (Rasbora jacobsoni), ‘bader’ (Puintius
javanicus), and ‘patin’ (Pangasius ...
SIFAT FUNGSIONAL TEPUNG BUMBU HASIL FORMULASI DENGAN PENGGUNAAN TEPUNG KORO KRATOK
(2017-03-27)
Komposisi tepung bumbu umumnya terdiri atas terigu, maizena, tepung beras dan bumbu-bumbu, dengan terigu menjadi
bagian yang terbesar. Protein terigu mampu menyerap air dan memerangkap udara lebih banyak sehingga ...
TELAAH TEKNOLOGI PEMBUATAN GARAM SEDAP HASIL HIDROLISIS DARI IKAN KUWE BERBASIS TEKNIK HIDROLISIS ENZIMATIS MENGGUNAKAN PROTEASE BIDURI
(2016-09-05)
Teknologi pembuatan garam sedap hasil hidrolisis dari ikan kuwe berbasis teknik
hidrolisis enzimatis menggunakan protease biduri telah dipelajari. Tahap penelitian utama
dilakukan menggunakan variasi konsentrasi protease ...
HIDROLISIS ENZIMATIS DARI PROTEASE BIDURI PADA SUBSTRAT AYAM KAMPUNG SEBAGAI FLAVOR ENHANCER ALAMI
(2016-09-05)
Enzymatic hydrolysis of “biduri” protease for local chicken substrate as
reference to produce flavor enhancer was studied. The research was carried out on the
variation of biduri protease concentration (0.05; 0.10 and ...
Industrialization of Modified Cassava Flour (MOCAL/MOCAF) through Cluster industrial Concept: from Opportunity Identification to Market Development
(2016-09-09)
One of the best potential crops for food diversification is cassava with carbohydrate, especially starch as the major component. We have successfully developed original modified cassava flour, called MOCAL or MOCAF which ...
Savory Salt Production and Characterization from Mixed Fishes Protein Hydrolysates
(2016-09-05)
The aims of the research was to study the production of savory salt from mixed fishes
protein hydrolysates (FPH). Savory salt were prepared by adding salt in different
concentration (2; 4; and 6 % (g/ml) from mixed FPH). ...