Browsing LSP-Jurnal Ilmiah Dosen by Subject "oligosakarida"
Now showing items 1-1 of 1
-
SIFAT KIMIA SELAI BUAH NAGA,KOMPOSISI MIKROFLORA DAN PROFIL SCFA FESES RELAWAN
(2016-06-23)Buah naga mengandung oligosakarida seperti raffinosa, stakiosa, dan frukto-oligosakarida yang merupakan ingredien prebiotik. Proses perlakuan panas seperti pembuatan selai dapat mempengaruhi sifat-sifat fungsional suatu ...